L'infusion froide : un rituel d'été

Les infusions Fleurs d'Hiver sont parmi les objets les plus singuliers que j'aie sélectionnés pour Sunstudio. Avant même de les goûter, elles invitent à s'arrêter. Les plantes séchées enrobées de caramel au miel, la façon dont elles se déposent dans l'eau, le miel qui fond lentement et colore le liquide, c'est un moment de contemplation avant d'être une boisson. Un rituel visuel autant que sensoriel.

C'est ce que j'aime dans ces objets : ils ne se consomment pas, ils se savourent. Et ils rappellent que prendre un moment pour soi peut commencer par quelque chose d'aussi simple qu'une infusion.

Elles se dégustent chaudes, ou aussi glacées pour nous accompagner tout l'été.

La préparation

On infuse dix minutes dans de l'eau chaude, puis on laisse refroidir avant de placer au réfrigérateur. Le lendemain, l'infusion est froide et concentrée, le caramel au miel a fondu doucement pour sucrer légèrement l'ensemble. Pas besoin d'ajouter quoi que ce soit. Le froid modifie le profil des plantes, les notes florales ressortent plus fraîches, moins rondes qu'à chaud. C'est la même infusion, mais une autre expérience.

Charlotte et les abeilles

Charlotte a fondé Fleurs d'Hiver après ses études de design industriel à l'ECAL en Suisse, en rencontrant un herboriste passionné par les abeilles et le miel. L'idée de combiner des plantes issues de cultures biologiques ou de cueillettes sauvages avec un caramel au miel fabriqué à partir de ruches françaises et anglaises est née de cette rencontre.

Les plantes sont récoltées par des producteurs paysans, séchées, puis enrobées de ce caramel au miel. Au contact de l'eau, le miel fond et libère les plantes progressivement. C'est ce procédé artisanal, fabriqué en petites séries en Angleterre, qui donne aux infusions Fleurs d'Hiver leur caractère sensoriel particulier.

Les infusions Fleurs d'Hiver sont disponibles à l'unité à 8,50€ ou en trios à 24€ sur Sunstudio.